O sucesso desse prato está na escolha da abóbora, que deve ser madura, firme e saborosa. Usei abóbora kabocha/cabotiá ou abóbora japonesa, média. Aproveite as sementes para fazer um delicioso petisco.
Ingredientes
1 abóbora média (850 a 950 g) com casca e sem sementes, cortada em 4 a 6 fatias (veja a dica)
3 dentes de alho amassados ou picados
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar (uso mascavo)
1 pitada de pimenta vermelha em flocos do tipo calabresa (opcional) mas é muito bom
½ colher (chá) de ervas secas (alecrim, tomilho, manjericão)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Cebolinha em rodelas ou salsinha picada para decorar
Modo de preparo
Reserve um refratário com tamanho suficiente para acomodar as fatias de abóbora. Preaqueça o forno a 350°F(180°C). Em uma tigelinha, coloque juntos o alho, o vinagre, o açúcar, a pimenta vermelha, caso esteja usando, as ervas secas e o azeite e misture bem. Deixe de lado.
Distribua as fatias de abóbora no refratário, com a parte da casca voltada para baixo. Pincele em cada uma delas, uma porção da mistura de alho com vinagre. Tempere-as a gosto com o sal e a pimenta. Coloque ½ xícara de água no fundo do refratário e cubra-o bem com papel alumínio. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Cuidadosamente, remova o papel, aumente a temperatura do forno para 400°F(200°C) e deixe a abóbora assar por mais 10 a 15 minutos até as fatias ficarem macias, sem se desmancharem. Decore a gosto e sirva no próprio refratário ou em pratos individuais.
Rendimento: 4 a 6 porções
Sugestão: Para preparar essa receita, use qualquer tipo de abóbora de boa qualidade, com tamanho médio ou pequeno. O açúcar pode ser substituído por mel. Depois de assada a abóbora pode ser servida quente, morna ou fria. Com ela você também pode fazer sopa e purê.
Dica: Torre as sementes de abóbora em forno moderado por 5 a 7 minutos, transfira para um vidro, tempere com sal marinho e ervas secas. Depois de frias, tampe o vidro e guarde-o em lugar fresco e arejado. Use-as como aperitivos
